Restaurant
La
Part
des
Anges,
Bistronomie
Vous faire vivre l'expérience BISTRONOMIQUE
Notre cuisine
Niché en plein du village de Saint-Tropez, à deux pas de l’église et du port La Part des Anges vous fait vivre une expérience culinaire où la gastronomie prend vie dans un écrin de raffinement. Partez à la découverte d’une cuisine d’inspiration où l’on travaille avec soin et délicatesse des produits de saison dans une ode parfaitement maîtrisée de saveurs et de senteurs du Sud. Dans ce cadre élégant et intimiste à l’ambiance chaleureuse, entre luxe et raffinement, laissez-vous séduire par une carte à l’ardoise évoluant aux gré des pérégrinations du chef Thomas. Un moment exquis de plaisir, un émerveillement des sens et des papilles pour une expérience gastronomique inoubliable dans une ambiance chaleureuse.
Eric
J’ai débuté ma carrière à New York aux côtés du chef Jean Georges Vongerichten, chef Alsacien aux trois étoiles Michelin, renommé pour son empire gastronomique comptant 65 établissements à travers le monde.
Pendant 20 ans, j’ai collaboré étroitement avec lui, contribuant à l’inauguration d’une vingtaine de ses restaurants. Associés à Paris dans le prestigieux établissement « Market » Avenue Matignon, j’ai ensuite fondé une entreprise de conseil spécialisée dans l’ouverture d’établissements gastronomiques dans le sud de la France où j’ai œuvré pour le groupe Annie Famose sur les projets d’ouverture de La Petite Plage, l’Italien et le Kinugawa à Saint-Tropez où j’y ai fait la rencontre de Thomas. J’ai ensuite intégré Les Airelles Collection, en tant que Directeur F&B, puis le groupe Paris Society, pour l’ouverture des établissements Le Piaf Courchevel et Maison Revka à Saint-Tropez.
Avec Thomas, l’envie de fonder notre propre établissement pour unir nos savoir-faire en salle et en cuisine nous anime depuis longtemps pour offrir à nos clients une expérience gastronomique et chaleureuse à la hauteur de nos exigences.
Thomas
Doté d’une formation classique en cuisine, comprenant un CAP, un BEP, et un bac professionnel, mon parcours m’a conduit à travers de prestigieuses maisons, des restaurants étoilés aux côtés de chefs renommés tels que Pierre Gagnaire ou Guy Martin. Il y a une décennie, j’ai ouvert à Grimaud, mon restaurant « Fleur de Sel », dans les ruelles du village de Grimaud, je l’ai dirigé pendant cinq ans.
À la suite de cette expérience, je me suis orienté vers le secteur privé, en parallèle, j’ai réalisé des ouvertures pour les établissements d’Eric Fréchon à Saint-Tropez dont La Petite Plage, c’est d’ailleurs ainsi que j’ai rencontré Éric, lors de notre collaboration pour l’ouverture de La Petite Plage. Très vite, nous sommes devenus amis partageant tous deux une vision commune, forts de nos expériences, nous avons décidé d’unir nos compétences pour ma part en cuisine et lui salle pour créer un concept inspiré et inspirant, mettant en avant la bonne cuisine, les produits frais et de saison, une cuisine bistronomique faisant la part belle aux produits frais du marché à travers une carte évolutive proposée à l’ardoise, reflétant les saisons et privilégiant simplicité et saveur.
Edouard, Jérôme et Camille, réunis par hasard en 2018, découvrent leur passion commune pour le Champagne et une volonté de cultiver la liberté dans leurs entreprises.
EPC innove dans la région en impliquant les vignerons dans le processus d’élaboration des cuvées, favorisant un modèle collaboratif unique. Le Champagne EPC se caractérise par sa consommation libre, adaptée à diverses occasions et styles, célébrant un savoir-faire unique.
L'esprit des anges
“ La part des anges... Bien connue dans l’univers des vins et spiritueux, c’est une manière poétique pour parler de l’évaporation qui se produit lors du vieillissement d’un alcool dans un fût.
Comme si les anges voulaient, eux aussi, leur part d’alcool… ”
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